Todo aquel que ha comido un pan de maíz sabe lo delicioso que es y más si a éste le agregamos ciruelas pasas.
INGREDIENTES
- 1 y 1/2 taza de harina de maíz
- 2 tazas de agua hirviendo (500 cc)
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de mantequilla pomada
- Vainilla a gusto
- 3 huevos
- 50 gramos de levadura fresca o 1 y 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 1 kg de harina 000 o la que consigas
- 200 gramos de ciruelas pasas
PREPARACIÓN
Ciruelas pasas
Poner en una taza las ciruelas y cubrirlas con agua caliente para ayudar a ablandar. También se puede poner licor o mitad agua y mitad bebida alcohólica. Eso depende de la preferencia de cada uno.Tapar y dejar un rato o hasta que las ciruelas estén blandas, luego colar y reservar.
Masa
Poner en un tazón la harina de maíz y verter el agua hirviendo. Mezclar bien y agregar el azúcar, la sal, la mantequilla, la vainilla y los huevos semibatidos. Mezclar todos los ingredientes y agregar la levadura desgranada y mezcla bien.
Ir agregando harina mientras se va revolviendo hasta que se forme una masa más espesa que la consistencia de una torta.
Agregar las ciruelas cortadas a la mitad pasadas por una cucharada de harina.
Pasos finales:
Llevar la masa a un lugar cálido y dejar que leve por el tiempo que sea necesario.
Enmantecar un molde de budín inglés y verter la masa. Luego dejar que leve un poco y cocinar en horno moderado 180º C previamente precalentado durante 30 o 40 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, la punta salga limpia sin nada adherido.
Retirar del horno y esperar que enfríe un poco y desmoldar.
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