Cantidad: 12
INGREDIENTES
1 cucharada de levadura seca
1/2kg de harina ( 500 gramos )
½ cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1/ 4 taza de aceite de oliva
1 taza de agua tibia
1 huevo
Unas hojitas de tomillo fresco
2 hojas de salvia
Unas hojitas de orégano
100 gramos de aceitunas negras picadas
PREPARACION
Picar bien chiquito las hojas de tomillo, la salvia y el orégano.
Poner en un bol la harina, la sal y el azúcar.
Agregar la levadura seca y mezclar.
Incorporar dos cucharadas de las hierbas picadas a la harina junto con las aceitunas.
Poner juntos el agua, el aceite y el huevo.
Mezclarlos un poco y agregarlo a la harina revolviendo hasta que haya sido absorbido.
Volcarla sobre la mesa e ir trabajando la masa hasta terminar de unirla.
De a acuerdo al refinamiento que tenga la harina se puede necesitar más o menos líquido. Esto se resuelve agregándole más líquido o bien más harina de acuerdo a lo que la masa necesite.
Formar un bollo y comenzar a amasar en forma continua hasta que la masa esté suave, lisa y elástica. Siempre con ayuda de algo de harina durante el amasado para que no se pegue en las mano ni en la mesa.
Una vez pronta se coloca en un recipiente que sea lo suficientemente grande como para que la masa pueda levar cómodamente.
Se cubre con papel film el bol. O bien se pone el bol con la masa en una bolsa plástica y se mantiene cerrada. Esto ayuda a que la masa mantenga temperatura y leve más rápido. Se deja aproximadamente de 20 a 30 minutos en un lugar templado. O hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Luego se vuelca la masa suavemente sobre la mesa y se divide en 12 porciones iguales.
Se esparce un poco de aceite sobre la mesa y se comienza a bollar cada pancito hasta dejarlos como una pelota.
Se acomodan en placas de horno sin aceitar ni enmantecar dejando un poco de distancia entre uno y otro.
Se cubren con un paño y se dejan sobre la cocina durante 10 minutos o hasta que hayan levado nuevamente. Se pincelan con aceite de oliva.
Mientras se precalienta el horno a temperatura bien alta 220º o más y una vez pronto se colocan los panes en la parte alta del horno.
Se dejan cocinar durante 10 a 12 minutos o hasta que estén cocidos y dorados.
Opciones. Se pueden cortar a la mitad y rellenar con mayonesa y fiambre.
Se pueden congelar. Para ello se guardan en bolsas de freezer una vez salidos del horno. Se espera a que entibien y se congelan. Así mantienen la humedad y al descongelarlos quedan como recién hechos.