Este pan se puede preparar en moldes individuales, en moldes de budín inglés o en moldes de tubo. Una vez terminado se puede cortar en rodajas y untarlos con mantequilla, jamón cocido, queso y luego darles un golpe de horno.
La cantidad: será de acuerdo al molde que se utilice
INGREDIENTES
Espumado
✔ 1 cucharada de levadura seca o
✔ 45 gramos de levadura fresca
✔ 2 cucharadas de harina
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ ½ taza de agua tibia
Masa
✔ 4 tazas de harina más 2 cucharadas (500gramos)
✔ ½ cucharada de sal fina (o a gusto)
✔ 1 cucharadita de pimienta
✔ 80 gramos de mantequilla pomada
✔ 2 o 3 zucchini (aproximadamente 400gramos)
✔ 50 gramos de queso rallado
✔ Nuez moscada a gusto (optativo)
PREPARACIÓN
Espumado
Poner la levadura en una taza grande.
Agregarle el azúcar, la harina y el agua.
Mezclar hasta disolver la levadura, tapar la taza y dejar levar.
Se utiliza cuando la levadura ha levado bastante.
Masa
Poner en un recipiente, la harina cernida junto con la sal.
En el centro agregarle la mantequilla pomada, e integrarla con las manos a la harina.
Incorporar los zucchini rallados con la parte fina del rallador. Menos la parte del centro que es donde se encuentran las semillas.
Añadir el queso rallado, la pimienta y la nuez moscada.
Mezclar todos estos ingredientes con la harina hasta que estén bien integrados.
Se agrega la levadura espumada y se toma la masa agregándole con seguridad más harina, ya que la masa resulta muy húmeda.
Una vez que la masa se despega de los bordes del recipiente, se vuelca sobre la mesada y se empieza a amasar.
Se trabaja siempre con ayuda de un poco de harina hasta que la masa se vuelva lisa, sedosa y ya no esté pegajosa.
Se aceita bien un molde de budín inglés o cualquiera de los mencionados al principio de la receta. Se forma un rollo con la masa y se coloca en el molde.
Luego con las manos ligeramente aceitadas se acomoda bien la masa aplanándola con las manos y emparejándola.
Se cubre con un nailon y se deja levar en un lugar cálido hasta que la masa llegue casi al borde del molde.
Se precalienta el horno a una temperatura fuerte de 200º y se coloca el pan ya levado.
Se deja cocinar durante 10 minutos a esa temperatura y luego se baja a 180º durante 20 o 25 minutos más o hasta que el pan esté cocido y dorado.
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