Con una preparación sencilla y rápida una cantidad de galletitas sabrosas y crocantes.
Cantidad: 600 gramos aprox.
INGREDIENTES
✔ 4 y ½ tazas de salvado de trigo (200 gramos)
✔ 3 tazas de harina (360 gramos)
✔ 1 cucharada al ras de sal
✔ 1 cucharada de orégano seco
✔ 2 cucharadas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
✔ ½ taza de aceite (125cc.)
✔ 1 huevo
✔ Yogur natural, cantidad suficiente para tomar la masa
PREPARACIÓN
Masa
Poner en un recipiente el salvado, la harina, la sal, el orégano y el polvo de hornear. Revolver hasta que quede todo bien mezclado.
Incorporar el aceite con un poco de yogur natura y el huevo e ir mezclando e incorporando más yogur hasta formar una masa que tenga la consistencia necesaria como para poder estirarla.
Se trabaja solo lo necesario hasta unirla, amasándola lo menos posible.
Esto se hace para no quebrar el gluten demasiado y que las galletas queden bien crocantes.
Se deja descansar en la heladera un rato y luego se cortan porciones de la misma y se van estirando con el palote hasta que quede bien fina.
Siempre ayudándose con algo de harina.
Como a la masa se le ha incorporado yogur su textura será más húmeda que la de una masa común. Por lo tanto una vez estirada se apoya sobre una placa limpia con la ayuda de una espátula ancha para evitar que se rompa.
Armado y cocción
Una vez apoyada en la placa, con la rueda de marcar se cortan las galletas del tamaño y forma que más nos agrade. Se pinchan con un tenedor y se cocinan en horno moderado de 180º hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Aproximadamente 15 o 20 minutos.
Durante la cocción se irán rotando para que queden parejas.
Se retiran y una vez frías se guardan en envases herméticos durante varios días.
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