El chapati es un pan de origen indio bien chato. Típico del sur de Asia y del este de Africa. Se realiza con harina integral, aceite o ghee (manteca clarificada) agua, y sal. Y tiene la particularidad que no se cocina al horno sino en una sartén sobre el fuego directo.
Cantidad: 20panes
INGREDIENTES
✔ 2 y ½ taza de harina integral
✔ 2 cucharadas de aceite
✔ 200 cc. de agua tibia
✔ 2 cucharaditas de sal o a gusto
✔ Ghee o manteca clarificada o mantequilla
PREPARACIÓN
Colocar la harina integral junto con la sal en un bol grande.
Hacer un hueco en el centro y agregarle el aceite y de a poco el agua tibia hasta formar una masa blanda.
Volcar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y comenzar a trabajarla con las manos, amasándola durante 10 minutos aproximadamente.
O hasta que quede suave, lisa y flexible.
Formar un rollo con la masa haciéndola rodar por la mesa.
Dejarla descansar durante 2 horas, cubierta con un paño.
Luego dividir el rollo en 20 porciones y darle a cada uno forma de bolita.
Tomar una de las bolitas, primero aplanarla con las manos y luego continuar estirándola con el palo de amasar hasta dejarla bien fina y de forma redonda.
Aproximadamente de 3mm de espesor y 10cm de diámetro.
Cocinar en una sartén que tenga el diámetro de la masa.
Apoyarla sobre fuego fuerte y dejar que se caliente bien.
Agregarle unas gotas de aceite y distribuirlo bien sobre la sartén.
Colocar la masa y bajar el fuego a fuego medio hasta que estén ligeramente dorada su parte de abajo. Darle vuelta ayudándose con una espátula y esperar que se dore la otra parte.
Aproximadamente en total lleva unos 5 minutos de cocción.
Es importante al retirarlo del fuego, cubrirlo con un paño seco.
Si se desea se pueden pintar con manteca clarificada estando aún calientes.
A medida que se van haciendo se van encimando los chapatis y se cubren con un paño para mantenerlos calientes. Se deben comer calientes o tibios ya que frío la masa se endurece.
Al terminar se envuelven en servilletas y se sirven solos o acompañado de hummus o guacamole o cualquier comida picada.
