¡Ya verás que estas galletas para celíacos son fáciles de hacer!
Son muchas las razones por las que no podemos dejar de hacer estas galletas para celíacos, son ideales para comer antes de un almuerzo, son crocantes y ricas. ¡Además, se pueden conservar durante muchos días!
Goma xántica: es un producto que se suele utilizar en las masas destinadas a personas celíacas. Consiste en un hidrato de carbono que se utiliza fundamentalmente en estos casos como estabilizante y dar consistencia. En caso de no poder conseguirlo se elimina de la receta.
INGREDIENTES
✔ 100 gramos de mantequilla a punto pomada
✔ 1/3 taza de crema de leche (nata)
✔ 1 huevo
✔ 120 gramos de maníes tostados y picados
✔ 2 tazas de pre mezcla de harina (apta para celíacos) (240 gramos)
✔ Puede ser: 1 taza de harina de arroz, ½ taza de fécula de tapioca y ½ taza de almidón de maíz
✔ 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✔ 1 cucharada de ajo en polvo
✔ Pimienta y sal a gusto
✔ 1 cucharadita de orégano y tomillo seco
✔ 1 cucharadita de goma xántica (polvo utilizado en las masas para celíacos, que se venden en cualquier comercio de venta de productos naturales o de repostería). Si no se consigue, se suprime este ingrediente.
PREPARACIÓN
Poner en el vaso del procesador la pre mezcla de harina, el polvo de hornear, la sal, el ajo en polvo, la pimienta, la goma xántica y los maníes.
Procesar hasta que los maníes estén picados y los ingredientes bien mezclados.
Agregar la manequilla, la crema de leche y el huevo.
Procesar hasta formar groseramente una masa.
Volcar sobre la mesa y si es necesario para terminar de armar la masa, agregar 1 o 2 cucharadas de agua.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejar en el refrigerador un buen rato, o hasta que la masa esté bien firme.
Estirar la masa de 4mm de espesor y con un cortante cortar las galletas a gusto.
Pintar con huevo y esparcir algunas semillas de sésamo.
Acomodar en una placa de horno.
Cocinar en horno precalentado 180º durante 12 o 15 minutos.
Retirar y dejar enfriar bien antes de guardar estas galletas para celíacos en envases herméticos.
TIP
Si quieres aprender más acerca de la Celiaquía, puedes leerlo en Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa
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