Pan casero como plato de entrada

Es un pan delicioso que se presta para rellenar en capas y presentar en una mesa como plato de entrada. ¡Es fácil, rápido y riquísimo!

Porciones: 8

INGREDIENTES

✔ 3 tazas de harina (360gramos)
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ 100 gramos de mantequilla pomada
✔ 3 huevos
✔ 35 gramos de levadura fresca o 1 y ½ cucharada de levadura seca
✔ ½ cucharada de sal o a gusto

Para rellenar

✔ 100 gramos de jamón cocido cortado en fetas bien finas
✔ 100 gramos de salame cortado en fetas bien finas.
✔ 1 tomate grande cortado en fetas finas
✔ 1 lata chica de pimientos rojos (morrón, ají dulce)
✔ 1 taza / 100 gramos de nueces algo picadas (mantener el tamaño de las nueces algo grandes)
✔ Mayonesa cantidad necesaria
✔ ½ taza de crema de leche (nata)

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del procesador, la mitad de la harina, la mantequilla cortada, 1 huevo, el resto de la harina, la sal, la levadura directamente sin leudar y los dos huevos restantes.

Procesar hasta que todos los ingredientes estén unidos y se forme una masa bien tierna.
En general es una masa que no requiere de agua pero en caso de quedar seca, agregarle un poco y procesar hasta lograr la textura necesaria.

Retirar el bol del procesador y volcar la masa sobre la mesa de trabajo.
Amasarla hasta que la masa quede sedosa, elástica y lisa.
Lograda estas tres cualidades, verán como la masa no se pega y se puede trabajar con ella o estirarla sin dificultad.

Colocarla en un bol donde la masa pueda levar y duplicar su tamaño, cómodamente.
Tapar el recipiente y dejarlo en un lugar cálido hasta que termine su levado.
Cuanto más cálido el lugar, más rápido se produce el levado.

Una vez levada, volcar la masa sobre la mesa y amasarla un poco hasta que el aire de la masa se retire y retorne a su tamaño inicial.
Aceitar bien un molde de budín inglés, colocar la masa en él, aplastar la masa hasta que se acomode bien en el molde y adopte su forma.
Taparlo con un paño y dejar en un lugar templado hasta que la masa llegue casi al borde.
Llevarlo a cocinar durante 10 minutos en un horno fuerte de 200º y luego terminar su cocción bajando la temperatura a 180º. Unos 40 minutos nos llevará su cocción definitiva.
Retirarlo y dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Este pan tiene la ventaja que una vez frío se puede cortar en capas sin problema alguno. No hay que esperar unos días para que se torne más firme y no se desmigaje.
Cortarlo en tres capas.

Armado del relleno

Poner los ingredientes que vamos a utilizar en el relleno, en un orden y por separado.
Los fiambres se acomodan en platillos. La crema de leche se bate solo hasta que empiece a espesar. Se le agrega a 3/4 taza de mayonesa en forma envolvente.

Colocar esta salsa en un recipiente al lado de los fiambre.
Lo mismo se hace con los pimientos cortados en juliana y con las nueces.

¡A rellenar!

Colocar la base del pan sobre una fuente. Cubrir con abundante cantidad de mayonesa y crema de leche. Agregarle todas las rodajas de jamón cocido. Luego rodajas de tomate y sobre las rodajas distribuir tiras de pimiento rojo.
Esparcir trozos de nuez por toda la capa de pan.

Untar con salsa la capa siguiente y unirla a la anterior que se encuentra rellena, ajustándola con las manos para que la salsa penetre.

Cubrir con mayonesa sola, la segunda capa de pan.
Luego con rodajas de salame en forma generosa, cubrir con una capa de tomates, pimiento rojo y nueces picadas.

Antes de apoyar la otra capa de pan, untarla con mayonesa y luego montarla sobre el relleno anterior siempre ajustando con las manos.
Cubrir con el resto de salame, tomates, pimiento rojo y nueces.
Untar con mayonesa la última capa de pan y apoyarla sobre el relleno de la anterior.
Así queda formado nuevamente el pan.

Últimos pasos

Cubrirlo con mayonesa y decorar la parte superior con pimiento rojo, nueces picadas.

Por último preparar un poco de caramelo y esparcir unos hilitos en la parte superior para cambiar su aspecto y darle un pequeño toque dulzón.

Llevar a la heladera hasta media hora antes de servir.