Te enseñamos a hacer un rico pan casero de azafrán y naranja, anímate a probar nuestra receta.
Cantidad: 1 pan
INGREDIENTES
Levadura
✔ 25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca o en polvo
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ 2 cucharadas de harina
✔ ½ taza de agua templada
Masa
✔ ½ kg de harina 000 o la que puedas conseguir
✔ 1 cucharadita de azafrán en polvo
✔ 2 cucharaditas de azafrán en hebras
✔ ½ cucharada de sal
✔ ¼ taza de azúcar (50gramos)
✔ 2 huevos
✔ 100gramos de mantequilla a punto pomada
✔ ½ taza de jugo de naranja
✔ 1 cucharada de ralladura de naranja
✔ ½ taza de cáscara de naranja abrillantada y picada
PREPARACIÓN
Levadura
Colocar en una taza grande la levadura, el azúcar y la harina.
Agregarle el agua templada mezclando hasta diluirla.
Cubrir la taza y dejar hasta que fermente o espume, aproximadamente 10 minutos.
Masa
Colocar en un recipiente la harina, el azafrán en polvo, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja.
Incorporar la mantequilla.
Agregarle los huevos, la levadura fermentada, el jugo de naranja y las cáscaras picadas.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa.
Volcar sobre la mesada ligeramente enharinada y amasarla hasta formar una masa lisa, elástica y nada pegajosa.
Formar un bollo y colocarlo en un recipiente donde la masa pueda levar y duplicar su tamaño cómodamente.
Taparlo con papel film o con un paño y colocarlo en un lugar cálido y fuera de corrientes de aire.
Armado del pan. Una vez que la masa levó volcarla sobre la mesa de trabajo y desgasificarla amasándola un poco.
Al retirarle todo el aire acumulado, la masa vuelve a tomar su volumen inicial.
Estirar un poco la masa y distribuir las hebras de azafrán.
Formar un rollo.
Enmantecar y enharinar un molde de pan y colocar el rollo de masa ajustándola bien con las manos para que adopte bien su forma.
Pincelar la superficie con manteca y espolvorear con ralladura de naranja.
Dejar levar nuevamente hasta que la masa llega casi al borde del molde.
Cocinar en horno moderado precalentado a 180º durante 40 o 45 minutos aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Este pan se puede congelar hasta 3 meses.
Una vez tibio se guarda en bolsa de freezer.
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