Pan de avena con sabor a ajo

Este pan de avena con sabor a ajo te sorprenderá, ¡anímate a probar nuestra receta!

Pancitos: 4 docenas

INGREDIENTES

Espumado

✔ 1 y ½ cucharada (15gramos) de levadura seca o 45gramos de levadura fresca
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ ½ taza de agua tibia
✔ 2 cucharadas de harina

Masa

✔ 8 tazas / 840 gramos de harina 000 o la que tengan disponible
✔ 200 gramos de avena laminada
✔ 1 cabeza de ajos
✔ 1 taza de agua caliente (250cc)
✔ ¾ taza de aceite
✔ 1 cucharada de sal
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ 1 taza más de agua (250 cc)

Para pintar

✔ 1 yema
✔ 2 cucharadas de agua
✔ Avena cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Espumado

Poner en una taza, la levadura, el azúcar y el agua tibia. Mezclar todo e incorporarle la harina revolviendo bien la preparación.
Tapar la taza y dejar en un lugar tibio hasta que leve y forme espuma. Aproximadamente 10 minutos.

Masa

Limpiar los dientes de ajo, picarlos y ponerlos en la licuadora con el agua caliente.
Licuar hasta que los ajos estén casi disueltos.
El resultado es como una leche de ajos.

Volcar todo en una taza grande y cubrir la taza.
Dejarla un rato tapada, aproximadamente 30 minutos para que el agua absorba el sabor de los ajos.
Cernir la harina y ponerla en un recipiente grande.

Agregarle la avena, el azúcar y la sal.
Colar los ajos y reservar el líquido, que es lo que vamos a utilizar para darle un ligero sabor a ajo a la masa.
Hacer un hoyo en el centro y añadir el aceite, la leche de ajos y la levadura espumada.

Ir revolviendo con pala de madera hasta que el líquido haya sido absorbido por la harina.
De acuerdo a como esté la masa, se le va agregando de a poco más cantidad de agua tibia hasta formar una masa tierna y pegajosa.

Si no es necesario agregarle harina, se forma la masa groseramente.
Una vez armada, se vuelca sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y se trabaja con las manos amasándola.

A medida que la vamos amasando, la masa se va transformando en una masa, elástica, maleable y deja de estar pegajosa.
Se forma un bollo con ella y se coloca sobre un recipiente lo suficientemente grande como para que la masa pueda levar duplicando su tamaño sin dificultad.

Tapar el recipiente con nailon o papel film y cubrir con un paño seco para generar calor y leve más rápido.
Si es tiempo de calor en 30 minutos levó.
Si es tiempo de mucho frío puede demorar una hora o más.

Armado de los panes

Una vez que levó, se vuelca la masa sobre una mesa ligeramente aceitada para que la masa no se pegue.
Se trabaja con las manos un poco para desgasificarla, es decir quitarle todo el aire acumulado y que vuelva a su volumen original.

Luego se divide la masa en tres o cuatro partes.
Se toma una de ellas y se hace girar por la mesa hasta formar un cilindro.
Se corta el cilindro en parte iguales (el tamaño es más bien pequeño).

Se toma una de las partes cortadas y se va bollando, colocando la masa en el hueco que se forma en la palma de la mano.
Se apoya la masa en la mesa y se hace girar la masa entre el hueco de la mano y la mesa hasta que quede bien redonda pareja.
Se puede hacer de a dos bollos uno en cada mano.
De no tener práctica, se hace de a uno.

Se van acomodando sobre un papel blanco hasta terminar toda la masa.

Se bate el huevo con 1 o 2 cucharadas de agua.
Se pintan la mitad de los bollitos con el huevo y luego se pasan por avena.
A medida que se van terminando se acomodan sobre placas limpias. En forma encadenada.

Una vez prontos se dejan levar y se precalienta el horno a 200º. Se ponen a cocinar durante 15 minutos (el tiempo justo de cocción, lo determina el horno de cada uno.
Deben quedar dorados y bien cocidos.