Pan integral simple

Un pan elegante con ingredientes muy sobrios

 Cantidad: 1 pan

 INGREDIENTES

Levadura

• 20 gramos de levadura de fresca o 1 cucharada al ras de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de harina blanca
• ½ taza de agua tibia

 Masa

• 1 taza de salvado de trigo
• 2 taza de harina integral (240 gramos)
• 2 tazas de harina de trigo blanca (240 gramos)
• 1 cucharadita de sal
• ¼ taza de aceite
• 2 cucharadas de semillas de lino
• Agua tibia cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Levadura

Poner en un recipiente la levadura, el azúcar y la harina. Agregar el agua tibia y mezclar hasta formar una crema con todos los ingredientes.Tapar el recipiente y dejar en un lugar cálido unos 10 minutos o hasta que la levadura espume y leve.

Masa

Poner en un recipiente grande, el salvado, la harina integral, la sal, la harina blanca y las semillas de lino.

Mezclar bien todo.

Hacer un hoyo en el centro y agregar el aceite, la levadura levada y 1 taza de agua tibia. Mezclar todo e ir uniendo los ingredientes.

Si es necesario agregar más agua se agrega de a poco.

Cuando la masa se desprende de los bordes del recipiente, se vuelca en la mesa y se va amasando, ayudándose de algo de harina para poder trabajar la masa.

La harina que se agrega mientras se amasa debe ser lo menos posible para que la masa resulte bien tierna.

A medida que se va amasando la textura de la masa va cambiando rápidamente y se va transformando en más elástica, lisa y no se pega en la mesa ni en las manos.

Leudado

Formar un bollo y colocarlo en un recipiente grande donde pueda levar el doble de su volumen, sin dificultad.

Colocar el recipiente en una bolsa de nailon (plástico) y dejar en un lugar templado donde pueda levar tranquila el tiempo que sea necesario.

Nos damos cuenta que el punto de levado es correcto cuando introducimos un dedo en la masa levada y permanece la huella sin modificarse o sin intentar levar.

Armado y cocción

Aceitar un molde con tubo central y reservar.

Una vez levada la masa, volcar sobre la mesa y amasarla un poco para retirar todo el aire que fue acumulando.

Rodar la masa sobre la mesa formando un cilindro y colocar en el molde.

Acomodar bien la masa en el molde con las manos un poco aceitadas, emparejar la masa.

Dejar que leve mientras precalentamos el horno a temperatura alta 200º. Aproximadamente 10 o 15 minutos.

Una vez levado cocinar durante 10 minutos a temperatura alta y luego bajar a 180º para terminar de cocinar.

Una vez cocido retirar y enfriar.