Porciones:18 a 20
INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina (360 gramos)
Pizca de sal
50 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1 cucharada de coñac
Agua para tomar la masa
Manteca (mantequilla) para pincelar
Relleno
2 tazas de cáscara abrillantada de naranja y limón
200 gramos de damascos secos picados
200 gramos de higos secos picados
200 de ciruelas secas picadas
200 gramos de pasas de uva
100 gramos de nueces picadas
2 tazas de fruta abrillantada picada
¾ taza de azúcar negra
1 cucharadita de especias dulces
2 tazas de galletitas trituradas o restos de torta
½ taza de coñac (u otra bebida a gusto)
PREPARACION
Masa. Poner sobre la mesa o mármol, la harina cernida con la sal, el polvo de hornear y el azúcar.
Agregar la manteca blanda y luego el huevo junto el coñac. Ir tomando la masa agregándole algo de agua si fuese necesario. Formar un bollo y dejarlo descansar una hora en la heladera.
Relleno. Mezclar todos los ingredientes del relleno hasta que estén bien integrados.
Estirar la masa bien fina y forrar un molde alargado de budín inglés. Rellenar con toda la fruta y cubrirla con la masa.
Pincelar la superficie con manteca y dejar en reposo una hora.
Llevar a horno suave 165º durante 50 minutos o hasta que esté cocido y algo dorado.
Durante la cocción retirarlo cada tanto y pincelarlo con manteca.
Dejar que enfríe y luego desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío se envuelve en papel film y se guarda en un lugar seco durante unos días para que tome más sabor.