Se pueden hacer dos panes pero la originalidad de este pan es el tamaño, la redondez y los cortes que son los detalles que lo caracterizan.
Cantidad: 1 pan grande
INGREDIENTES
30 gramos de levadura fresca o 1cda de levadura seca
1/2kg de harina (500 gramos)
15 gramos de sal fina
50 gramos de grasa vacuna
1 taza de agua tibia
PREPARACION
Poner en un recipiente grande la harina y la sal.
Agregar la grasa a temperatura ambiente e incorporarla con las manos.
Formar un huevo y agregar la levadura desgranada incorporando un poco de agua.
Ir tomando la masa a medida que se agrega el resto del agua.
Volcar sobre la mesa y terminar de formar la masa con las manos formando un bollo.
Amasado. Empezar a amasarla con ayuda de un poco de harina hasta que quede bien lisa, elástica y no se pegue en las manos ni en la mesa de trabajo.
Formar un bollo y ponerlo en un recipiente donde pueda levar cómoda.
Cubrirlo con papel film y un paño y dejarlo hasta que duplique su tamaño.
Colocarlo en un lugar tibio para que ayude a la masa a levar más rápido.
Desgasificar. Una vez levada se vuelca sobre la mesada ligeramente enharinada y se amasa algo como para desgasificarla.
Armado del pan. Formar un pan redondo ayudándonos con las manos y el puño para formar la redondez poniendo la masa hacia abajo hasta que quede con buena forma.
Se cubre con un paño y se deja levar nuevamente hasta que esté bien inflado.
Con un cuchillo bien afilado se le hace los cortes que son cuatro en total.
Dos que abarcan parte del diámetro del pan que van casi al centro y paralelos dejando una distancia de 3 o 4cm entre uno y otro.
Los otros dos se hacen cruzando los anteriores y de la misma forma.
Se espolvorea con harina para que al cocinarse no se queme demasiado la cáscara.
Una vez cocido se cepilla o se deja así.
Se lleva a un horno más bien bajo 160º precalentado durante 45 o 50 minutos o hasta que el pan esté cocido.