Cantidad: 1 trenza gde o 2 chicas
INGREDIENTES
5 tazas de harina ( 600 gramos )
Pizca de sal
30 gramos de levadura fresca o 1 de levadura seca
1 taza de leche caliente
60 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal a temperatura ambiente
½ taza de azúcar ( 100 gramos )
1 huevo
150 gramos de pasas de uva
½ taza de nueces picadas ( 50 gramos )
½ taza de almendras picadas ( 50 gramos )
PREPARACION
Poner en un tazón la harina junto con la sal y la levadura desgranada.
Mezclar todo.
Aparte, poner en un recipiente la manteca y la leche caliente e ir revolviendo hasta que la manteca esté derretida.
Agregar el azúcar y el huevo y mezclar.
Verter sobre la harina e ir revolviendo hasta que estén integrados.
Volcar toda la preparación sobre la mesa y comenzar a trabajar con las manos hasta terminar de unificar todo.
Comenzar a amasarla en forma continua con ayuda de un poco de harina para facilitar el amasado hasta lograr que la masa quede homogénea es decir suave, lisa y elástica.
Ponerla en un recipiente cómodo para que pueda expandirse con comodidad y logre duplicar su tamaño. Cubrir con papel film ( plástico, nailon ) y luego con un paño para facilitar su levado. Colocar la masa en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire. Aproximadamente 30 a 40 minutos puede llevar este proceso, variando de acuerdo a la temperatura del lugar.
Una vez pronta la masa volcarla suavemente sobre la mesa ligeramente enharinada. Con ayuda de un palote estirar un poco la masa para agregarle las pasas, nueces y almendras picadas.
Enrollar la masa y trabajarla un poco para que la fruta se distribuya bien.
Dividir en 2 partes iguales. Hacer girar cada parte formando un rollo con cada uno. Luego se cruzan formando una trenza de dos y se acomodan en un molde rectangular previamente enmantecado.
Se cubre con un paño y se deja sobre la cocina durante 15 minutos para que leve. Pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Precalentar el horno a 160º ( temperatura baja ) y una vez levado el pan colocarlo en el horno y dejarlo en esa temperatura durante 15 minutos.
Luego subirla a 180º y terminar de cocinar ( aprox otros 15 minutos ) o hasta que esté cocido y dorado.
Detalles a tener en cuenta. Se pueden hacer dos panes chicos trenzados en lugar de uno. Para congelarlo se pone el pan en caliente en una bolsa de freezer y se deja hasta que el pan esté tibio luego se lleva al congelador.
Este pan queda con más sabor a medida que pasa el tiempo.
Al descongelarlo queda como recién hecho.